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KANZEL-BRÄU: HAUSBRAUEREI DES GASTHAUS-HOTEL FUCHS IN MAUTH

Das Bio-Bergbier aus dem Bayerwald

Wenn Bernhard Fuchs in seiner KAN- Bier der Marke Eigenbrau die Nachfrage bis heute ungebrochen
ZEL BRÄU gleich hinter dem im idylli- Das nach dem Mauthler Hausberg ist, haben die KANZEL BRAUER den
schen Bayerwald-Dorf Mauth (Land- Große Kanzel (1.011 m) benannte Verkauf beibehalten. Deswegen gibt
kreis Freyung-Grafenau) gelegenen Bio-Bier gibt es also erst seit gut zwei es ihr Bio-Bergbier aus Mauth auch
Gasthaus-Hotel FUCHS steht und bei Jahren, jedoch mittlerweile in vier Sor- to go – es wird von vielen Urlaubern
den Brauereiführungen leidenschaft- ten: HELL und DUNKEL. Und auch als sogar in ferne Bundesländer „expor-
lich über Hopfen und Malz, die richti- kaltgehopftes Pilsener, das EISVOGEL tiert“. Nach dem Besuch und der Ab-
gen Rezepturen und die Gärprozesse heißt und den Namen des Wander- reise gilt quasi Mauth-Pflicht …
redet, vermischen sich seine Rollen wegs hinauf auf die im Nationalpark www.kanzelbräu.de
im Leben: Apotheker von Berufs we- gelegene Kanzel trägt. Und weil in
gen, Wirt aus Überzeugung, Brauer Mauth aller guten Dinge nicht 3, son-
aus Leidenschaft. „Das mit der eige- dern 4 sind, folgte 2022 schließlich
nen Brauerei war ein alter Traum, den die ROTFUCHS WEISSE.
ich mit meinem Schulfreund Klaus Verwendet werden in dem kleinen
Brämer, einem erfahrenen Braumeis- Brauhaus nur frisches Waldwasser,
ter, schon lange hatte“, schildert der edler Hopfen sowie Malz und Gerste
55-Jährige. Nachdem er das Wirts- aus biologischem Anbau. Und das
haus der Eltern von Kern auf saniert schmeckt den immer mehr werden-
und 2018 wiedereröffnet hatte, ging den KANZEL BRÄU-Fans nicht nur
er nach einer kurzen Verschnaufpau- im Wirtshaus und Hotel. Sie wissen
se im Sommer 2020 schließlich auch auch den Brauereiverkauf in 0,75 Das Bier wird mit frischem Waldwasser
das Bier-Projekt an. Brämer war als Liter-Bügelflaschen oder in Fässern gebraut. Und im Biergarten plätschert ein
„Geburtshelfer“ für den ersten Sud (10, 20 und 30 Liter) sehr zu schät- Granit-Grand vor sich hin.
dabei. Mittlerweile kümmert sich ein zen. Dieser war übrigens ursprünglich
anderer Freund festangestellt darum, gar nicht geplant, sondern eher aus
dass immer genügend Gerstensaft der Corona-Not heraus geboren: „Als
da ist. „Letztlich helfen aber alle im im Dezember 2020 der Premierensud
Wirtshaus zusammen, dass unse- fertig war, kam der Lockdown“, erin-
re kleine Brauerei läuft und bekannt nert sich Fuchs. „Wir wollten das Bier
wird“, betont Fuchs, der pro Jahr zirka jedoch nicht wegschütten und haben
250 Hektoliter herstellt und alles von es deswegen in Flaschen abgefüllt
Hand abfüllt. zum Abholen für daheim!“ Und weil

Mein Berg – mein Bier: Benannt ist die KAN-
ZEL BRÄU nach dem 1.011 m hohen Mauthler
Hausberg – der Großen Kanzel im Felswander-
Einblicke in die Kunst des Brauens: Sehr beliebt bei den Gästen sind die Führungen
mit Verkostung mit Inhaber Bernhard Fuchs (r.). gebiet des Nationalparks Bayerischer Wald.

Am Goldenen Steig 16
94151 Mauth
Tel. 08557 / 270
Fax 08557 / 1649
info@fuchs-mauth.de
www.fuchs-mauth.de

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