Page 121 - Urlaub in Bayern - Gesamtkatalog Bayerischer Wald 2026

Kanzel Bräu

DAS BIO-BERGBIER
AUS DEM BAYERWALD Einblicke in die Kunst des Brauens:
Sehr beliebt bei den Gästen sind die
Führungen mit Verkostung mit Inha-
Wenn Bernhard Fuchs in seiner KANZEL BRÄU gleich hinter dem im ber Bernhard Fuchs (r.).
idyllischen Bayerwald-Dorf Mauth (Landkreis Freyung-Grafenau) ge-
legenen Gasthaus-Hotel FUCHS steht und bei den Brauereiführungen
leidenschaftlich über Hopfen und Malz, die richtigen Rezepturen und die
Gärprozesse redet, vermischen sich seine Rollen im Leben: Apotheker
von Berufs wegen, Wirt aus Überzeugung, Brauer aus Leidenschaft.
„Das mit der eigenen Brauerei war ein alter Traum, den ich mit mei-
nem Schulfreund Klaus Brämer, einem erfahrenen Braumeister, schon
lange hatte“, schildert der 57-Jährige. Nachdem er das Wirtshaus der
Eltern von Kern auf saniert und 2018 wiedereröffnet hatte, ging er nach
einer kurzen Verschnaufpause im Sommer 2020 schließlich auch das
Bier-Projekt an. Brämer war als „Geburtshelfer“ für den ersten Sud da-
bei. Mittlerweile kümmert sich ein anderer Freund festangestellt darum,
dass immer genügend Gerstensaft da ist. „Letztlich helfen aber alle im
Wirtshaus zusammen, dass unsere kleine Brauerei läuft und bekannt
wird“, betont Fuchs, der pro Jahr zirka 250 Hektoliter herstellt und alles Das Bier wird mit frischem Waldwas-
von Hand abfüllt. ser gebraut. Und im Biergarten plät-
schert ein Granit-Grand vor sich hin.
BIER DER MARKE EIGENBRAU
Das nach dem Mauthler Hausberg Große Kanzel (1.011 m) benannte
Bio-Bier gibt es also erst seit gut fünf Jahren, jedoch mittlerweile in fünf
Sorten: HELL und DUNKEL. Und auch als kaltgehopftes Pilsener, das
EISVOGEL heißt und den Namen des Wanderwegs hinauf auf die im
Nationalpark gelegene Kanzel trägt. Weil in Mauth aller guten Dinge
nicht 3, sondern 5 sind, folgte 2022 schließlich die ROTFUCHS WEISSE.
Und rund um Weihnachten gibt es zusätzlich immer den winterlichen
Spezial-Sud, den PLATZHIRSCH.
Verwendet werden in dem kleinen Brauhaus nur frisches Waldwasser,
edler Hopfen sowie Malz und Gerste aus biologischem Anbau. Und das
schmeckt den immer mehr werdenden KANZEL BRÄU-Fans nicht nur
im Wirtshaus und Hotel. Sie wissen auch den Brauereiverkauf in 0,75
Liter-Flaschen oder in Fässern (5, 10, 20 und 30 Liter) sehr zu schätzen.
Dieser war übrigens ursprünglich gar nicht geplant, sondern eher aus
der Corona-Not heraus geboren: „Als im Dezember 2020 der Premie-
rensud fertig war, kam der Lockdown“, erinnert sich Fuchs. „Wir wollten
das Bier jedoch nicht wegschütten und haben es deswegen in Flaschen
abgefüllt zum Abholen für daheim!“ Und weil die Nachfrage bis heute Mein Berg – mein Bier: Benannt ist
ungebrochen ist, haben die KANZEL BRAUER den Verkauf beibehalten. die KANZEL BRÄU nach dem 1.011 m
Deswegen gibt es ihr Bio-Bergbier aus Mauth auch to go – es wird von hohen Mauthler Hausberg – der Gro-
vielen Urlaubern sogar in ferne Bundesländer „exportiert“. Nach dem ßen Kanzel im Felswandergebiet des
Besuch und der Abreise gilt quasi Mauth-Pflicht … Nationalparks Bayerischer Wald.

www.kanzelbräu.de i Am Goldenen Steig 16
94151 Mauth
Tel. 08557 / 270
Fax 08557 / 1649
info@fuchs-mauth.de
www.fuchs-mauth.de

» Hotel Fuchs S. 122–123

121