Page 119 - Urlaub in Bayern - Gesamtkatalog Bayerischer Wald 2025

Kanzel Bräu: Hausbrauerei des Gasthaus-Hotel Fuchs in Mauth

KANZEL BRÄU

DAS BIO-BERGBIER AUS DEM BAYERWALD

Das Bier wird mit frischem
Wenn Bernhard Fuchs in seiner KANZEL BRÄU gleich hin- Waldwasser gebraut. Und im
ter dem im idyllischen Bayerwald-Dorf Mauth (Landkreis Biergarten plätschert ein Granit-
Freyung-Grafenau) gelegenen Gasthaus-Hotel FUCHS Grand vor sich hin.
steht und bei den Brauereiführungen leidenschaftlich über
Hopfen und Malz, die richtigen Rezepturen und die Gärpro-
zesse redet, vermischen sich seine Rollen im Leben: Apothe-
ker von Berufs wegen, Wirt aus Überzeugung, Brauer aus
Leidenschaft. „Das mit der eigenen Brauerei war ein alter
Traum, den ich mit meinem Schulfreund Klaus Brämer, ei-
nem erfahrenen Braumeister, schon lange hatte“, schildert
der 56-Jährige. Nachdem er das Wirtshaus der Eltern von
Kern auf saniert und 2018 wiedereröffnet hatte, ging er nach
einer kurzen Verschnaufpause im Sommer 2020 schließlich
auch das Bier-Projekt an. Brämer war als „Geburtshelfer“
für den ersten Sud dabei. Mittlerweile kümmert sich ein an-
derer Freund festangestellt darum, dass immer genügend
Gerstensaft da ist. „Letztlich helfen aber alle im Wirtshaus
zusammen, dass unsere kleine Brauerei läuft und bekannt
wird“, betont Fuchs, der pro Jahr zirka 250 Hektoliter herstellt
und alles von Hand abfüllt.

Bier der Marke Eigenbrau Einblicke in die Kunst des Brauens: Sehr be-
Das nach dem Mauthler Hausberg Große Kanzel (1.011 liebt bei den Gästen sind die Führungen mit
m) benannte Bio-Bier gibt es also erst seit gut vier Jahren, Verkostung mit Inhaber Bernhard Fuchs (r.).
jedoch mittlerweile in vier Sorten: HELL und DUNKEL. Und
auch als kaltgehopftes Pilsener, das EISVOGEL heißt und
den Namen des Wanderwegs hinauf auf die im National-
park gelegene Kanzel trägt. Und weil in Mauth aller guten Mein Berg – mein
Dinge nicht 3, sondern 4 sind, folgte 2022 schließlich die Bier: Benannt ist
ROTFUCHS WEISSE.
Verwendet werden in dem kleinen Brauhaus nur frisches die KANZEL BRÄU
Waldwasser, edler Hopfen sowie Malz und Gerste aus bio- nach dem 1.011
logischem Anbau. Und das schmeckt den immer mehr wer- m hohen Mauthler
denden KANZEL BRÄU-Fans nicht nur im Wirtshaus und Hausberg – der
Hotel. Sie wissen auch den Brauereiverkauf in 0,75 Liter- Großen Kanzel im
Flaschen oder in Fässern (10, 20 und 30 Liter) sehr zu schät- Felswandergebiet
zen. Dieser war übrigens ursprünglich gar nicht geplant, des Nationalparks
sondern eher aus der Corona-Not heraus geboren: „Als im Bayerischer Wald.
Dezember 2020 der Premierensud fertig war, kam der Lock-
down“, erinnert sich Fuchs. „Wir wollten das Bier jedoch
nicht wegschütten und haben es deswegen in Flaschen
abgefüllt zum Abholen für daheim!“ Und weil die Nachfrage
bis heute ungebrochen ist, haben die KANZEL BRAUER den
Verkauf beibehalten. Deswegen gibt es ihr Bio-Bergbier aus
Mauth auch to go – es wird von vielen Urlaubern sogar in
ferne Bundesländer „exportiert“. Nach dem Besuch und der
Abreise gilt quasi Mauth-Pflicht … Am Goldenen Steig 16
94151 Mauth
www.kanzelbräu.de Tel. 08557 / 270
Fax 08557 / 1649
info@fuchs-mauth.de
www.fuchs-mauth.de

Hotel Fuchs siehe Seite 116 / 117
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